Finanziamenti europei e PSR Sicilia, opportunità per le imprese agroalimentari

Quali sono le politiche europee per l’imprenditoria del settore agricolo ed alimentare? Quali le opportunità per le attività agricole di attivare investimenti per la chiusura della filiera? Quali sono le più recenti novità tecnologiche in ambito di trasformazione dei prodotti agricoli? Gerratana, CoFood e il gruppo di progettazione RuralChoice sono lieti di presentare il convegno […]

Detossificazione: l’ultima frontiera del glutine

Il glutine costituisce l’elemento proteico principale della farina di grano, ed è dotato di potere patogeno verso i soggetti francamente celiaci. Le principali proteine del glutine (gliadine e glutenine) sono denominate prolamine, per l’elevato contenuto aminoacidico in prolina e glutammina. La presenza organizzata e ripetuta di questi due amminoacidi, crea dei siti antigenici (“motifs” centrali) […]